אלו הם ההבדלים העיקריים בין דיאטת קטו לדיאטת Whole30

לפני כמה שבועות השתתפתי באירוע. היו אנשים מתערבים וקוקטיילים ומתאבנים הקיפו את הקהל. מעל המוזיקה שמעתי מישהי בקרבתי צועקת שאין אפשרויות למי שמקפידה על תזונה צמחונית, נטולת גלוטן וקטוגנית כמו שהיא כנראה עשתה. לקח לי כמה רגעים להבין למה היא התכוונה. למעשה, אני עדיין לא בטוח שיש לי הבנה טובה בסוגי המזון שחוקף דיאטה צמחונית/ללא גלוטן/קטוגנית יכול ולא יכול לאכול. הנקודה שאני מנסה להבהיר היא שהז'רגון הבריאותי יכול להיות מבלבל וקשה לעקוב אחריו, אפילו עבור נרקומנים מודים בעצמם כמוני. יש כל כך הרבה פילוסופיות דיאטה שמתחרות על תשומת לב שקשה להבחין ביניהן.

קח את הדיאטה הקטוגנית שהוזכרה לעיל ואת דיאטת Whole30 העמוסה. רוב האנשים אולי מכירים הנחיות כלליות לכל אחד מהם, אבל איך הם באמת כל כך שונים? זה המקום שבו המומחים נכנסים לתמונה. ביקשנו משלושה תזונאים מובילים להשוות ולהבדיל בין שתי הדיאטות הללו. המשך לגלול כדי לראות מה היה להם לומר כדי שתוכל להחליט איזה מהם הכי מתאים לך.

מהי התזונה הקטוגנית?

בואו נפרק את זה לפי כל דיאטה. ראשית, יש לנו את הדיאטה הקטוגנית, שמטרתהלהגביל משמעותית את צריכת הפחמימות.זה אומר שלחם, פסטה וכל מאכל אחר כבד פחמימות באופן מסורתי הם אסורים (סליחה, כל חובבי הפחמימות). הנימוק הוא כדלקמן.

"פחמימות (כולל סוכרים) מתפרקות לגלוקוז בגוף ומתפקדות כמקור נורמלי של 'דלק' לתפקוד התאים והגוף שלנו", מומחה מוסמך לתזונהברוק שלר, MS, CNS, מסביר. "עם זאת, כאשר פחמימות אינן זמינות, הגוף יתחיל לפרק שומנים לדלק ולייצר קטונים (ולכן, הדיאטה ה'קטוגנית'), המשמשים כמקור חלופי לדלק בגוף". זוהי, באופן כללי, המטרה הסופית של דיאטה קטוגנית. כלומר, שהגוף יגיע למצב של קטוזיס וישתמש בשומן כמקור הדלק שלו, לא בפחמימות.‏זו גם הסיבה שהדיאטה זוכה לשבחים על ידי ידוענים (כגון קים קרדשיאן ווסט והאלי ברי) כדרך יעילה לירידה במשקל.

"בעוד שהתזונה הקטוגנית יכולה לשמש לירידה במשקל, זה לא רק אומר שאתה שורף שומן לדלק, אלא שאתה למעשה צריך לצרוך אחוז גדול מהצריכה שלך משומנים (70% עד 80% מהיומיום שלך קלוריות)," אומר שלר. "גישה זו דורשת יעדים תזונתיים מאוד ספציפיים בכל הנוגע ליחס שומן, חלבון ופחמימות, ולכן, לכל אדם עשויה להיות דרישה מעט שונה ליום."

אבוי, אפילו היבט הירידה במשקל אינו חתוך ויבש. אמנם יעיל לטווח הקצר, אבל אולי לא כל כך יעיל בטווח הארוך. לְפִימריה בלה, MS, RD, CDN, של תזונה באיזון העליון, "דיאטת הקטו עשויה להניב תוצאות לירידה במשקל לטווח קצר, אך איננו יודעים מספיק על השימוש בתוכנית זו לתחזוקה ארוכת טווח.יש לציין שחלק גדול מהאובדן הראשוני הזה עשוי לנבוע ממשקל המים, מכיוון שאנו אוגרים מים יחד עם גליקוגן (צורת אגירה של גלוקוז) בגופנו.סביר להניח שהגבלה חמורה עלולה להוביל לאכילת יתר ולעלייה במשקל ברגע שאדם חוזר לאכילה רגילה."

דיאטנית ומטפלת בתזונה מניו יורקאליסה רומזי, MS, RD, מסכים. "הדיאטה הקטוגנית, בדיוק כמו כל דיאטה, אינה בת קיימא לטווח ארוך.בעוד שאתה עשוי לרדת במשקל בטווח הקצר, [רוב] האנשים שירדו במשקל באמצעות דיאטות יעלו אותו בחזרה, [ורבים] אנשים יחזרו יותר ממה שהם ירדו.סוג זה של דיאטת יו-יו - או רכיבה על אופניים במשקל - יכול להזיק לבריאות שלך יותר מאשר רק להישאר במשקל גבוה יותר. לא רק זה, אלא שדיאטה מגבילה כמו דיאטת קטו עלולה לגרום להתנהגויות אכילה מופרעות כולל חרדה סביב אוכל, תחושת חוסר שליטה באוכל, איבוד אמון בגוף, הגברת התשוקה לאוכל, אכילת יתר ובולמוס."

מהי דיאטת Whole30?

עכשיו לדיאטת Whole30, שאולי נראית דומה, אבל יש לה ההבדלים העיקריים שלה. "המושג Whole30 הוא בעצם גרסה מחמירה יותר של דיאטה בסגנון פליאו", מסביר שלר. "עם דיאטת פליאו, גישה זו מסירה אלרגנים נפוצים כמו חלב, גלוטן, דגנים, סויה וסוכר. עם זאת, עם Whole30, אתה גם צריך לחסל אפילו ממתיקים טבעיים (כמו דבש), להימנע ממזון ארוז, ומומלץ להימנע ממנו. מתכונים שמחקים מאכלים שאתה רגיל לאכול (בי-ביי, בראוניז פליאו)." במילים אחרות, אפילו המתכונים הבריאים שבהם אתה משתמש שמתעדכנים מהמועדפים הישנים אינם מוגבלים.אין מקום לפנקייקים "בריאים" או מה שנקרא "שמנת נחמדה". מדובר על חיסול מזון מעובד, יחד עם כל חיקוי מזון מעובד, לחלוטין.

"למרות שדיאטת Whole30 עדיין עשויה להיות דלה בפחמימות מאשר דיאטה ממוצעת, היא תישאר תלויה במזונות הספציפיים שנבחרו. גישה זו אינה נותנת המלצות ספציפיות בכל הנוגע ליחסי השומן, החלבון והפחמימות, כל עוד אתה מצייתים להנחיות המזון/מרכיבים הספציפיים."בעיקרון, עם דיאטת Whole30, זה לא כל כך קשור לתכולת המאקרו-נוטריינטים של המזון. יש הרבה יותר מיקוד במקום עלסוּגשל מזון שאתה אוכל (למשל, מזון לא מעובד וטבעי).

הבדל עיקרי נוסף הוא שלדיאטת Whole30 יש (כן, ניחשתם נכון) מגבלה של 30 יום, בעוד שלדיאטת הקטו אין פרק זמן ספציפי הקשור אליה. חלק מהאנשים נכנסים למצב של קטוזיס במהירות, בעוד שאחרים זקוקים ליותר זמן כדי לראות ולהרגיש שינויים.‏‏

בקיצור, דיאטת Whole30 אינה חולקת את אותה הנחה כמו דיאטת הקטו. המטרה היא לא לחתוך פחמימות. "Whole30 אכן מאפשרת ירקות ופירות ומשלבת מחדש דגנים וקטניות לאחר 30 יום. כל המזונות הללו מכילים פחמימות. הדגש של הדיאטה, למיטב הבנתי, הוא לאכול אוכל אמיתי ללא מרכיבים מעובדים", אומרת בלה. "דיאטת Whole30 אינה מיועדת לירידה במשקל אלא היא בחירה טובה לכל מי שמחפש איפוס פסיכולוגי ופיזיולוגי.ירידה במשקל מתרחשת בדרך כלל בכל מקרה במהלך 30 הימים הראשונים, מכיוון שהרבה מזונות, תוספת סוכר ואלכוהול מנותקים. אבל תוצאות הירידה במשקל עלולות להיעצר ברגע שההחדרה מחדש של מזונות תתחיל לאחר 30 יום."

30 שלמים לעומת קטו: מה ממליצים תזונאים?

כשזה מגיע, כל שלושת התזונאים היססו להמליץ ​​על דיאטה אחת על פני השנייה, מכיוון שלשניהם יש את הטעויות שלהם. בנוסף, הגוף (וצרכי ​​הבריאות) של כל אחד עשויים להיות שונים. "מה שעשוי לעבוד עבור גוף של אדם אחד אולי לא מתאים לגוף אחר", מזהיר שלר. "בעוד שחלק מהאנשים יכולים לעבור במהירות למצב שריפת שומן עם קטוזיס, לאחרים אולי יהיה קשה יותר עם זה ועשויים לדרוש צורה קפדנית של דיאטה. אני חושב שהדאגה הכי גדולה שלי עם דיאטה קטוגנית תהיה שמירה על איזוןטוֹבפחמימות, כמו בירקות.מכיוון שרבים מאלה המאמצים דיאטת קטו מוגבלים ל-20 עד 30 גרם פחמימות ליום, הם עשויים לוותר על מזונות כמו פירות וירקות כדי להישאר מתחת לצריכת הפחמימות שלהם במשך היום." ברור שזה לא כדאי כשיוצרים תזונה מזינה , שלא לדבר על אחד שאתה יכול לדבוק בו לטווח ארוך "לכן, יש חשש לא לצרוך סיבים מספיקים או את כל הספקטרום של ויטמינים ומינרלים."

עם זאת, עם דיאטת Whole30, שלר אומר שיש פחות לחץ סביב יחסי מקרו-נוטריינטים, "ועוד התמקדות באכילת מזונות אמיתיים ומלאים". מה גם שהוא "כולל מטבעו כמות גדולה של מזונות מהצומח כמו פירות וירקות".

לגבי בלה, היא תצטרך ללכת עם דיאטת Whole30. "הייתי מציע את תוכנית Whole30 על פני הדיאטה הקטוגנית למרות ששניהם מגבילים מאוד", היא אומרת. "Whole30 משלבת תוצרת, חלבון ושומן בריא. ל-Whole30 יש גם התקדמות הגיונית לשלב הבא לאחר 30 יום על ידי שילוב הדרגתי של מזונות רבים". דיאטת הקטו, לעומת זאת, "מגבילה את הייצור כדי להישאר בקטוזיס ומעודדת צריכת שומן גבוהה מאוד.צריכה גבוהה של מזון רווי מדאיגה אותי במיוחד. רוב האנשים פשוט לא ממושמעים או בעלי ידע מספיק כדי לעקוב אחר דיאטה זו כהלכה ולעולם לא ממש נכנסים לקטוזיס, אלא בסופו של דבר צורכים כמויות גדולות של שומן ונתרן בתהליך."

הטייק אווי האחרון

כך או כך, יש צורך לציין שאף אחת מהדיאטות הללו אינה הפתרון הסופי לאכילה בריאה. טיפוח מערכת היחסים הנכונה עם האוכל אפשרי מבלי להיעזר בדיאטת קטו או Whole30. למעשה, רומזי ממליץ ללכת בלי אף אחד מהם. "אני לא מעריצה של כל דיאטה שמפחיתה או מגבילה מזונות מסוימים", היא אומרת. "בכל פעם שאתה מגביל כל סוג של מזון, זה מגביר את המשיכה של האוכל הזה וגורם לתשוקות וכשאנחנו מקבלים גישה אליו - להגזים ולאכול יתר על המידה.שתי הדיאטות הללו מלמדות אותך איך לעקוב אחר גורמים חיצוניים (כלומר, לאכול רק מזונות מסוימים או ביחסי מאקרו מסוימים), במקום להקשיב לגוף שלך. דיאטות גורמות לך לצאת מכלל קשר עם תחושות הרעב, השובע והסיפוק של הגוף שלך, כך שקל יותר להרגיש חוסר שליטה באוכל ולאכול יתר על המידה."

כמו תמיד, התייעץ עם מומחה לפני שאתה לוקח חלק בתוכנית אכילה חדשה. חשוב לקחת בחשבון את הבעיות הבריאותיות הספציפיות, המטרות ואורח החיים שלך לפני יישום שינוי תזונתי. בנימה זו, תמיד היו אדיבים לעצמכם ועשו רק מה שטוב עבורכם. השאר מופרך. (בזמן שאנחנו על הנושא של "אתה עושה אותך", גלההאימון הטוב ביותר עבור האישיות שלך מאיירס-בריגס.)